喝茶的人都知道,泡茶的水是很關鍵的一個因素,無論水質還是水溫都很容易對茶產生影響。就茶而言,沒有水的滋潤那就僅僅是一片葉子而已,所以對于茶的沖泡,水是一個不得不說的話題。
對于我們家庭喝茶來說,可能大部分情況下都是家里有什么水就用什么水來沖泡,一些農村可能用直接從山上引來的山泉水,其水質較好,用來沖泡茶也是一個不錯的選擇。但是對于城市里的人來說,就只能選擇桶裝山泉水、純凈水了,不過各個品牌之間的水質還是有區(qū)別的,所以可以適當選擇水質好一些的品牌。
由于各方面因素的限制,我們不可能像古人那樣,收取什么上游水、露水等等來泡茶,雖然水的選擇相對少了一些,但是對于水溫的控制卻顯得更加方便。現(xiàn)在大部分燒水器都能夠直接顯示水的溫度,這對于泡茶來說無疑是一件很有用的事情,一般來說,普洱茶水溫需要達到90度以上,根據(jù)不同的茶品可適當調節(jié)溫度,尤其有一定年份的老茶則需要水溫高一些。
另外,需要說的是反復燒的水就最好不要用了,這樣的水不僅泡茶不好,飲用也并不健康。至于保溫壺、飲水機的水也不太建議用來沖泡普洱茶,其溫度可能會有些低,至于外出沒辦法的話,那也只能用保溫杯了。
在沖泡茶的過程中,水燒開后一般等其靜止了再注水,注水時水柱的粗細也會對茶的口感產生一定的影響,細水注入口感會更顯細膩,粗水沖泡口感則會厚重一些。
在普洱茶的沖泡中,關于水的問題主要就是以上這些了,對于剛接觸普洱茶的新茶友來說,在水的問題上暫時不必糾結,用家里的現(xiàn)有水就好,主要還是得多嘗試幾次,掌握一些泡茶技巧,習慣以后泡茶就不是什么難事了。